朝天椒是一種四川特產(chǎn)，具有濃郁的香辣味。腌制朝天椒不僅可以增添菜肴的口感，還可以延長保存時(shí)間。下面，我將介紹一下如何腌制好吃又放的時(shí)間長的朝天椒。

首先，我們需要準(zhǔn)備好所需材料：新鮮朝天椒、鹽、白醋、味精、糖、生姜等。

1. 將新鮮朝天椒清洗干凈，晾干備用。

2. 將適量的鹽均勻撒在朝天椒上，稍微按摩一下，讓鹽分均勻分布。

3. 將腌制容器用開水燙一下，晾干備用。

4. 將白醋、味精、糖、生姜放在鍋中煮沸，熄火后晾涼備用。

5. 將腌制容器放入適量的清水中，加入少量鹽，燒開后熄火，晾涼備用。

6. 將腌制容器中放入腌制好的朝天椒，倒入涼開水，水面要稍微高于朝天椒。

7. 將涼好的醋汁倒入腌制容器中，直至醋汁淹過朝天椒。

8. 將腌制容器口用保鮮膜覆蓋，放置于陰涼通風(fēng)處，每天翻動(dòng)一次。

9. 腌制時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味而定，一般在3-5天左右。腌制時(shí)間過長，朝天椒可能會(huì)變得過咸，影響口感。

10. 腌制好的朝天椒可以直接食用，也可以放置在冰箱中保存，保存時(shí)間可達(dá)數(shù)月。

總之，腌制朝天椒需要注意衛(wèi)生和口感，以保證腌制出來的朝天椒既好吃又放的時(shí)間長。希望大家嘗試一下，自制美味的朝天椒。