做腸粉，米和水的比例是非常關(guān)鍵的。如果比例不當，腸粉很可能會偏硬或者偏軟，影響口感。那么，怎么樣才能確定合適的米和水的比例呢？

首先，我們需要準備好所需的原材料：新鮮的米粉和清水。一般來說，每500克米粉需要加入750毫升水。當然，具體的比例也要根據(jù)自己的口感來調(diào)整。

接下來，我們把米粉放入一個大碗中，然后慢慢加入水。在加水的過程中，需要不斷地攪拌，以免出現(xiàn)結(jié)塊。當米粉和水混合均勻后，放置一會兒，讓其充分吸收水分。

最后，我們需要將混合好的米粉和水倒入蒸鍋中，用中火蒸約15分鐘即可。在蒸的過程中，需要不斷地觀察，以免出現(xiàn)過干或過濕的情況。

總之，做腸粉的米和水的比例非常重要，需要根據(jù)自己的口感來進行調(diào)整。只有找到合適的比例，才能制作出口感好、質(zhì)地軟嫩的美味腸粉。