四川雞米芽菜是一道經(jīng)典的川菜，以其鮮香辣口、色香味俱佳的特點深受食客喜愛。下面是制作這道菜的做法和配料說明：

配料：

1. 雞肉：500克

2. 米芽菜：500克

3. 干辣椒：適量

4. 蔥姜蒜：適量

5. 醬油：適量

6. 料酒：適量

7. 鹽：適量

8. 白糖：適量

9. 雞精：適量

10. 花椒：適量

11. 食用油：適量

做法：

1. 雞肉洗凈切塊，用醬油、料酒、鹽、花椒腌制15分鐘；

2. 米芽菜洗凈焯水備用；

3. 干辣椒切段，蔥姜蒜切末備用；

4. 熱鍋涼油，放入雞肉煸炒至變色；

5. 加入干辣椒、蔥姜蒜煸炒至香味出來；

6. 倒入米芽菜翻炒均勻；

7. 加入適量的醬油、鹽、白糖、雞精，翻炒均勻即可。

四川雞米芽菜不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富，適合各類人群食用。在制作過程中，注意雞肉的腌制時間不要過長，否則容易影響口感；米芽菜的焯水時間也要掌握好，避免過度烹煮導致其口感變差。