燉牛肉是一道非常傳統(tǒng)的美食，但是如何做到口感爛而不柴，卻是很多人的難點(diǎn)。今天，我將為大家介紹一種非常簡單的做法，讓大家輕松做出美味又爛的燉牛肉。

首先，選擇好牛肉。肥瘦相間的肉質(zhì)更加鮮美，所以我們可以選擇一些帶有一定肥肉的牛肉，比如前腿肉或者腱子肉。將牛肉切成大小適中的塊狀，備用。

接著，準(zhǔn)備好其他的食材。我們需要蔥姜蒜、料酒、醬油、冰糖和八角等調(diào)料。將蔥姜蒜切末備用，將八角搗碎備用。

然后，開始煸炒。將切好的牛肉塊放入鍋中，煸炒至表面變色，將牛肉撈出備用。接著，在鍋中加入適量的油，放入蔥姜蒜末和八角，煸炒出香味。

再加入適量的料酒和醬油，翻炒均勻。然后將煸炒好的牛肉塊放入鍋中，加入足量的清水，放入適量的冰糖，燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮?？梢约尤胍恍┫闳~或者干辣椒等調(diào)料，增加口感。

最后，燉至牛肉軟爛即可。整個(gè)過程需要慢慢燉煮，不可用大火加快烹飪速度，否則牛肉會變得老硬，口感不佳。

這樣，一道美味又爛的燉牛肉就做好了，香濃的湯汁和軟爛的口感一定會讓你大呼過癮。