炸小零食是很多人喜歡的一種小吃，比如炸雞翅、炸薯條、炸蝦等等。但是，很多人在自己家里炸小零食時總是不太成功，要么炸出來的東西不夠酥脆，要么炸糊了。下面是一些炸小零食的做法和竅門，希望對大家有所幫助。

1. 炸雞翅

材料：雞翅、面粉、鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、蛋清、油。

做法：先將雞翅洗凈，去掉多余的骨頭和皮，切成小塊。將面粉、鹽、黑胡椒粉、辣椒粉混合在一起，備用。將蛋清打散，放入雞肉中拌勻。將拌好的雞肉沾上面粉混合物，放入熱油中炸至金黃色即可。

竅門：炸雞翅時要注意火候，火太大容易炸糊，火太小則不夠酥脆。同時，炸雞翅前還可以將雞肉腌制一下，口感更佳。

2. 炸薯條

材料：馬鈴薯、面粉、鹽、黑胡椒粉、油。

做法：先將馬鈴薯去皮，切成條狀。將面粉、鹽、黑胡椒粉混合在一起，備用。將切好的馬鈴薯條沾上面粉混合物，放入熱油中炸至金黃色即可。

竅門：炸薯條時要注意火候和時間，火太大時間太短容易炸不熟，火太小時間太長則容易炸糊。同時，炸薯條前可以將馬鈴薯泡一下水，然后晾干，這樣可以讓炸出來的薯條更酥脆。

3. 炸蝦

材料：蝦、面粉、鹽、黑胡椒粉、雞蛋、面包糠、油。

做法：先將蝦去殼去腸，洗凈備用。將面粉、鹽、黑胡椒粉混合在一起，備用。將雞蛋打散，放入蝦中拌勻。將拌好的蝦沾上面粉混合物，再沾上面包糠，放入熱油中炸至金黃色即可。

竅門：炸蝦時要注意火候和時間，火太大時間太短容易炸不熟，火太小時間太長則容易炸糊。同時，在沾面包糠時要輕輕按一下，讓面包糠更好地附著在蝦上，這樣可以讓炸出來的蝦更酥脆。

總之，炸小零食要注意火候和時間，同時在沾粉和沾面包糠時要注意均勻和輕輕按壓，這樣才能炸出美味又酥脆的小零食。