辣炒嘎巴蝦是一道十分有名的川菜，它的特點(diǎn)是口感鮮美，香辣可口。下面我們就來(lái)了解一下這道菜的具體做法。

材料：

鮮嘎巴蝦500克，洋蔥、青椒各一個(gè)，姜、蒜、干辣椒適量，鹽、雞精、料酒、生抽、麻油適量。

做法：

1.將嘎巴蝦洗凈，去掉蝦線，瀝干水分備用。

2.將洋蔥和青椒洗凈切成絲備用，姜和蒜切成末備用。

3.將適量的油放入鍋中，燒熱后加入干辣椒煸炒出香味。

4.加入姜蒜末煸炒出香味，再放入洋蔥和青椒絲翻炒。

5.炒至蔬菜變軟后，加入嘎巴蝦，繼續(xù)翻炒。

6.加入適量的鹽、雞精、料酒、生抽，翻炒均勻。

7.最后加入少許麻油，再次翻炒均勻即可出鍋。

這道辣炒嘎巴蝦不僅味道鮮美，而且口感豐富，是一道非常受歡迎的川菜。不過(guò)在制作的過(guò)程中需要注意火候，不要炒過(guò)頭，否則嘎巴蝦容易變硬，影響口感。