吃完蝦頭暈的原因是由于蝦頭中含有大量的膽堿類物質(zhì)，其中包括乙酰膽堿和肌醇磷脂，這些物質(zhì)在體內(nèi)能夠促進(jìn)神經(jīng)傳遞和肌肉收縮。然而，如果人體攝入過多的蝦頭，這些物質(zhì)會過度刺激神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀。

此外，蝦頭中還含有一些亞硝酸鹽，這些物質(zhì)在遇到胃酸時(shí)會轉(zhuǎn)化為亞硝酸，進(jìn)而與胃酸中的膽汁酸結(jié)合形成亞硝酸鹽，這些物質(zhì)對人體有一定的毒性，長期攝入可能會對身體健康造成影響。

因此，為了避免出現(xiàn)吃完蝦頭暈的情況，我們在食用蝦時(shí)應(yīng)當(dāng)注意控制攝入量，盡量避免攝入蝦頭和蝦殼，同時(shí)在處理蝦頭時(shí)要徹底清洗干凈，以減少亞硝酸鹽的含量。如果出現(xiàn)頭暈等不適癥狀，應(yīng)及時(shí)停止食用，多喝水，可以適當(dāng)補(bǔ)充維生素C等營養(yǎng)素，緩解不適。