泡椒是一種辣味十足的食材，而泡菜則是一種酸辣可口的腌菜。將這兩種食材結合起來，做出一道美味的泡椒泡菜，不僅能夠滿足口腹之欲，也能夠增加食欲。下面，就由我來介紹一下泡椒做泡菜的制作方法。

首先，我們需要準備好一些食材，包括白菜、泡椒、蔥、姜、大蒜、鹽、糖、醋、料酒等。將白菜切成小塊，洗凈后放入大碗中，撒上適量的鹽，輕輕揉捏幾分鐘，讓白菜出水。

接下來，我們要準備泡菜的調味料。將蔥、姜、大蒜切成碎末，泡椒切成小段備用。取一個大碗，加入適量的鹽、糖、醋、料酒和清水，攪拌均勻，制成腌料。

將泡椒和調味料倒入白菜中，用手將所有材料攪拌均勻，使腌料充分滲入白菜中。然后將泡菜裝入干凈的玻璃瓶中，用力壓實，直到白菜都浸泡在腌料中，再用保鮮膜將瓶口包裹好。

將泡菜瓶置于陰涼通風處，每隔一天打開瓶蓋，用筷子翻動一下泡菜，讓泡菜充分發(fā)酵。一般來說，泡菜需要發(fā)酵2-3天，根據(jù)自己口味可適當調整時間。

最后，當泡菜發(fā)酵好后，就可以享用了。將泡菜取出，瀝干水分，放入碗中，撒上一些蔥花和香油，即可開吃。

總的來說，泡椒做泡菜的制作方法并不難，只需準備好食材和調料，按照步驟操作即可。如果你喜歡吃辣，不妨嘗試一下這種美味的泡椒泡菜吧！