茄子加雞蛋是一道常見的家常菜，制作簡單，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。下面就為大家介紹一下茄子加雞蛋的做法步驟。

材料：

茄子、雞蛋、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、糖、油

步驟：

1. 茄子去皮后切成小塊，蔥姜蒜切末備用。

2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽和料酒，攪拌均勻。

3. 熱鍋涼油，將雞蛋液倒入鍋中，煎成薄薄的雞蛋皮，盛出備用。

4. 鍋中留底油，倒入茄子煸炒至變軟，加入蔥姜蒜末炒香。

5. 加入少許生抽、糖和鹽，翻炒均勻。

6. 將煎好的雞蛋皮切成絲狀，加入鍋中，翻炒均勻即可。

茄子加雞蛋的做法就介紹到這里了，大家可以根據(jù)自己的口味適量調整調料的用量。這道菜色香味美，口感細膩，非常適合做為家常菜或者招待客人的一道下飯菜。