安康魚是陜西省安康市的特色美食，魚肉鮮嫩，營養(yǎng)豐富，尤其是魚的皮，更是滋味獨特。然而，有人喜歡扒皮食用，有人則認為不扒皮更好。那么，安康魚扒皮好還是不扒皮好呢？

首先，讓我們來了解一下安康魚的制作過程。安康魚是將魚切成薄片后腌制，再用淀粉裹上煎炸，最后淋上特制醬汁。在煎炸的過程中，魚皮會變得脆嫩可口，成為許多人喜愛的一部分。

然而，扒皮的做法是將魚皮從魚肉上剝下，再重新放回鍋中煎炸。雖然扒皮后的魚肉更加鮮嫩，但是卻失去了原本的完整性和口感。而且，扒皮的過程中容易破壞魚肉的形狀，影響美觀度。

因此，不扒皮的安康魚更受到廣大食客的喜愛。不僅可以保持魚肉的完整性和口感，而且也更加健康。魚皮中含有豐富的膠原蛋白和膽固醇，扒皮后會使這些營養(yǎng)物質流失，影響食用效果。

總的來說，安康魚不扒皮更好。不僅能夠保持魚肉的完整性和口感，而且也更加健康。當然，食客們也可以根據個人口味選擇扒皮或不扒皮，享受不一樣的美食體驗。