高壓鍋燉羊排是一道家常菜，也是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的美食。燉制出來的羊排肉質(zhì)鮮嫩，口感爛爛的，非常適合冬天食用。今天，我來分享一下如何燉出好吃又爛的羊排。

首先，選擇新鮮的羊排肉是關(guān)鍵。新鮮的羊排肉肉質(zhì)細(xì)膩，沒有異味，燉出來的口感更加鮮美。購買羊排時(shí)，可以選擇顏色鮮紅、花紋清晰的肉。

接著，將羊排肉洗凈，切成適當(dāng)大小的塊狀。將切好的羊排放入高壓鍋中，加入適量的清水，水量以沒過羊排為宜。然后，加入適量的鹽、姜片、料酒等調(diào)味料，能夠讓羊排更加的鮮美。

接下來，加蓋高壓鍋，開火燒開，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右。煮煮的時(shí)候，可以適時(shí)打開高壓鍋觀察一下水量，如果水量偏少可以適量加水。

30分鐘后，關(guān)火，等待高壓鍋?zhàn)匀唤祲汉螅蜷_鍋蓋，看到的是鮮紅色的肉塊和濃郁的湯汁。此時(shí)可以將湯汁倒出，用鍋勺將羊排肉取出，放在一個(gè)盤子里。

最后，將湯汁重新倒回高壓鍋中，加入適量的鮮花菇、胡蘿卜等蔬菜，再次燒開，然后加入適量的淀粉水勾芡，調(diào)味后即可關(guān)火。

將燒好的羊排肉盛在盤子中，澆上勾芡湯汁，撒上一些蔥花，一道美味的高壓鍋燉羊排就做好了。

總的來說，高壓鍋燉羊排的關(guān)鍵是選用新鮮的羊排肉、適量的調(diào)味料和燉煮的時(shí)間。只要掌握好這些技巧，就可以燉出一道美味又營(yíng)養(yǎng)的羊排菜肴。