做酸菜魚是一道廣受歡迎的川菜，可是很多人在選擇魚的時(shí)候都會(huì)遇到一個(gè)問題：哪種魚沒有刺適合用來做酸菜魚呢？

其實(shí)，選擇做酸菜魚的魚并不難，只需要注意幾個(gè)方面就可以了。首先，最好選擇肉質(zhì)細(xì)嫩、口感鮮美的魚，比如鯽魚、草魚、鰱魚等。這些魚肉質(zhì)柔軟，不易散開，而且味道鮮美，非常適合用來做酸菜魚。其次，要選擇沒有刺的魚。這樣可以避免魚刺傷口的情況出現(xiàn)，也方便食用。

在選擇魚的時(shí)候，可以讓賣魚的攤主幫忙去魚鱗、去內(nèi)臟、去魚鰓和魚骨，這樣就可以省去自己處理的麻煩。處理好的魚放入開水中焯水，焯水時(shí)間不要太長，以免魚肉變老。

接下來，準(zhǔn)備好酸菜、豆芽、蔥姜蒜等配料，然后在鍋中加入適量的油，爆香蔥姜蒜，放入酸菜和豆芽，再加入適量的水煮沸，放入處理好的魚肉，加入料酒、鹽、胡椒粉等調(diào)味料，小火慢燉，讓魚肉入味，最后加入適量的辣椒和香菜，即可出鍋。

做酸菜魚并不難，只需要選擇適合的魚和配料，加上一些小技巧，就可以輕松做出一道美味的酸菜魚啦！