江西菜以其獨(dú)特的口味和鮮美的風(fēng)味在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。它的特點(diǎn)是充滿了江西地方特色，兼具南北風(fēng)味，口感鮮美爽口，營養(yǎng)豐富。

首先，江西菜的特點(diǎn)之一是烹飪技藝精湛。江西菜講究火候和汁味，讓食材的原味得以完美呈現(xiàn)。同時(shí)，江西菜注重烹飪的過程，如慢燉、燜煮等，使食材的營養(yǎng)得以充分保留，口感更加鮮美。

其次，江西菜的特點(diǎn)之二是融合了南北風(fēng)味。江西地處南北交界，江西菜融合了南北菜系的優(yōu)點(diǎn)，兼具南北風(fēng)味。如贛南的酸辣菜、糖醋鯉魚等，具有鮮明的南方特色，而南昌炒米粉、鄱陽湖鰱魚等則體現(xiàn)了北方菜系的特點(diǎn)。

最后，江西菜的特點(diǎn)之三是食材豐富多樣。江西地處水土豐富，擁有豐富的自然資源和農(nóng)業(yè)資源。因此，江西菜的食材種類繁多，包括水產(chǎn)、畜禽、蔬菜等，品種齊全，品質(zhì)優(yōu)良。如南昌炒米粉以當(dāng)?shù)靥厣追蹫橹饕希湟怎r嫩的豬肉、鮮蛋、新鮮蔬菜等，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。

總之，江西菜以其精湛的烹飪技藝、融合的南北風(fēng)味、豐富的食材種類等特點(diǎn)，成為了中國餐飲文化中不可或缺的一部分，也是江西文化的重要組成部分。