紅燒排骨是一道美味可口的傳統(tǒng)中式菜肴，受到廣大食客的喜愛。如果你想做出軟嫩鮮美的紅燒排骨，可以嘗試以下做法。

首先，選擇新鮮的排骨，最好是帶有一定量的肥肉。將排骨洗凈，用刀在排骨表面劃幾刀，這樣可以讓排骨更容易入味。

然后，將排骨放入開水中焯水，焯水的時間不宜過長，約1-2分鐘即可，這樣可以去除血水和雜質，使排骨更加干凈衛(wèi)生。

接著，將焯好水的排骨撈出來，用清水沖洗干凈，放入鍋中加入適量生姜、蔥段、料酒，倒入足量的清水，大火燒開后轉小火慢慢燉煮，燉的時間不宜過長，一般30分鐘左右即可。

然后，取出燉好的排骨，將湯汁倒出，另起鍋燒熱油，加入適量的糖、醬油、料酒、鹽、八角、桂皮等調味料，煸炒出香味后加入排骨，翻炒均勻，讓排骨充分吸收調料的味道。

最后，將炒好的排骨倒入鍋中，加入適量的清水，大火燒開后轉小火慢慢燉煮，燉的時間不宜過長，一般30分鐘左右即可。燉好的紅燒排骨軟嫩鮮美，入口即化，讓人垂涎三尺。

總之，想要做出軟嫩鮮美的紅燒排骨，關鍵是要選好排骨，焯水去雜質，慢火燉煮，再煸炒調味，最后再次燉煮，這樣可以讓排骨更加入味，口感更加嫩滑。