青辣椒是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫氖巢闹?，但是很多人在腌制青辣椒時會遇到一個問題，那就是青辣椒容易變色。今天，我將為大家分享一些腌制青辣椒不變色的竅門。

第一步，選擇新鮮的青辣椒。在腌制前，一定要選擇新鮮、無損、無病蟲害的青辣椒。

第二步，將青辣椒用清水洗凈，然后晾干水分。一定要將青辣椒晾干水分，避免水分過多導致腌制時發(fā)生變色。

第三步，將青辣椒切成小段或小塊，然后放入盆中。加入適量的鹽和白醋，輕輕攪拌均勻。這樣可以使青辣椒變得更加鮮美，同時鹽和醋的作用可以殺菌、防止細菌滋生。

第四步，將腌制好的青辣椒裝入干凈無菌的玻璃瓶中。在瓶口處放入一片檸檬皮，然后將瓶口蓋緊。檸檬皮中含有豐富的維生素C，可以防止青辣椒變色。

第五步，將腌制好的青辣椒放入冰箱中冷藏，一般腌制1-2天即可食用。

通過以上幾個步驟，我們可以輕松腌制出不變色的青辣椒。在平時的生活中，我們可以根據(jù)自己的口味加入一些蒜末、姜末、花椒等調(diào)料，使腌制出來的青辣椒更加美味可口。