不安全食品是指在生產(chǎn)、加工、運輸、儲存和銷售過程中，受到各種有害物質(zhì)、微生物或其他污染物的污染，使得其對人體健康造成潛在威脅的食品。這些污染物可能是化學(xué)物質(zhì)、重金屬、農(nóng)藥、獸藥殘留、放射性物質(zhì)等；也可能是細菌、病毒、真菌、寄生蟲等微生物。不安全食品的食用會導(dǎo)致食物中毒、輸液反應(yīng)、過敏反應(yīng)等不良反應(yīng)，嚴重時可能危及生命。因此，保障食品安全是保障人民健康的重要工作，也是國家的重要責(zé)任。