醬茄條是一道香辣可口的小吃，但是很多人擔心它會過于油膩，影響健康。其實，只要使用正確的做法，醬茄條也可以做得不過油。

首先，我們需要準備好醬料。將生姜、蒜、紅辣椒、醬油、糖、醋、料酒等配料混合在一起，攪拌均勻?？梢愿鶕?jù)個人口味適當調(diào)整配料的比例。

接下來，我們需要將茄子切成條狀。將茄子切成約2厘米寬的長條狀，然后在茄子上撒上少量鹽，靜置15分鐘。這樣可以讓茄子中的水分流出來，減少炸的時間，并且會讓茄子更加酥脆。

然后，我們將茄子條裹上淀粉。將淀粉均勻地覆蓋在茄子條上，這樣可以讓茄子炸出來更加酥脆。

接著，我們需要將茄子條炸至金黃色。將油燒熱，將裹好淀粉的茄子條放入鍋中炸至金黃色。這個過程需要掌握好火候，避免炸過頭或者炸不熟的情況發(fā)生。

最后，我們將炸好的茄子條放入醬料中拌勻即可。這樣可以讓醬料充分滲透到茄子中，增加口感和味道。

通過這樣的做法，我們可以做出不過油的醬茄條，享受到美味的同時也不會對身體造成太大的負擔。