煮牛肉是很多人都喜歡的菜肴，但是要想做出又爛又好吃的牛肉，就需要一些技巧和竅門。下面就給大家分享一下煮牛肉的竅門，讓大家可以輕松做出又爛又好吃的牛肉。

第一步：選用適合煮牛肉的部位

煮牛肉要選用適合煮的部位，比如牛腩、牛膀、牛腱等。這些部位都比較肥瘦相間，肉質比較韌性，但是經過長時間的煮制，會變得又爛又香。

第二步：提前用鹽腌制

在煮牛肉之前，可以提前用鹽腌制一下。將牛肉切成塊狀，用適量的鹽進行腌制，這樣可以讓牛肉更加鮮嫩，口感更佳。

第三步：水煮牛肉

煮牛肉的最常見方法就是水煮牛肉。將牛肉放入鍋中，加入適量的水，加入姜片、蔥段、桂皮等調料，開火煮沸后，再將火調小，慢慢煮爛。如果需要加入一些蔬菜，比如土豆、胡蘿卜等，也可以一起煮制，這樣不僅可以增加口感，也可以讓湯汁更加豐富。

第四步：加入料酒和老抽

在煮牛肉的過程中，可以加入一些料酒和老抽，這樣可以讓牛肉更加入味，色澤更加誘人。

第五步：煮至爛熟

煮牛肉需要耐心和時間，一般需要煮至爛熟，這樣口感更加細膩，更加入味。可以用筷子輕輕插入牛肉中，如果能夠輕松插入，說明牛肉已經爛熟了。

最后，將煮好的牛肉撈出來，放入碗中，加入蔥花、姜末等調料，澆上湯汁，就可以享受又爛又好吃的牛肉了。