鵝蛋是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種蛋類，它的特點(diǎn)是質(zhì)地細(xì)膩，味道鮮美。但是，當(dāng)我們拿到鵝蛋時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)它下出來的時(shí)候是軟的，這是為什么呢？

首先，我們需要了解一下鵝蛋的生長(zhǎng)過程。鵝蛋的孵化周期通常是30-35天左右，孵化期間鵝蛋內(nèi)部的胚胎在不斷發(fā)育，同時(shí)蛋內(nèi)的水分也在逐漸減少。當(dāng)鵝蛋孵化完成后，內(nèi)部的胚胎會(huì)破蛋而出，此時(shí)蛋殼已經(jīng)變得非常硬，可以保護(hù)胚胎順利孵化。

然而，如果我們想要拿到軟殼鵝蛋，就需要在孵化期間對(duì)蛋進(jìn)行特殊處理。具體來說，是在孵化期間對(duì)蛋進(jìn)行震動(dòng)、旋轉(zhuǎn)等操作，從而使蛋內(nèi)的胚胎不會(huì)黏附在蛋殼內(nèi)部，而是會(huì)在蛋內(nèi)自由移動(dòng)，這樣就可以避免蛋殼變硬，從而得到軟殼鵝蛋。

此外，還有一種情況是，當(dāng)鵝蛋在孵化期間出現(xiàn)異常，比如胚胎死亡、蛋殼受損等，也會(huì)導(dǎo)致蛋殼變軟。這種情況下的軟殼鵝蛋是不適宜食用的。

總的來說，鵝蛋下出來是軟的是因?yàn)榻?jīng)過了特殊處理或者出現(xiàn)了異常情況，而這種軟殼鵝蛋也是非常珍貴的，具有一定的藥用價(jià)值。但是，在食用時(shí)一定要注意鑒別，避免食用不適宜的蛋類，保障自身健康。