正宗陜西涼皮是一道具有濃郁陜西特色的小吃，其配料獨(dú)特，口感清爽，深受廣大食客的喜愛。其中，調(diào)料水和香料是制作正宗陜西涼皮的關(guān)鍵。

調(diào)料水是制作涼皮的重要配料之一，其主要成分為芝麻醬、醋、辣椒油、蒜泥、鹽等。首先，將芝麻醬和辣椒油攪拌均勻，加入適量的醋，使其味道更鮮美。接著，加入適量的蒜泥和鹽，攪拌均勻后放置一段時(shí)間，待調(diào)料水的味道更加濃郁后即可使用。

除了調(diào)料水外，香料也是制作正宗陜西涼皮的重要配料之一。香料的主要成分為花椒、八角、桂皮、丁香、茴香等。將這些香料放入炒鍋中炒香，取出后磨成粉末，即可用于制作涼皮。香料的混合比例需要根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，一般以花椒為主，其余香料適量搭配即可。

以上就是制作正宗陜西涼皮所需的調(diào)料水和香料配方。通過這些配料的搭配，制作出來的涼皮口感清爽，香氣撲鼻，讓人回味無窮。