辣椒醬和黃豆醬是最常見(jiàn)的調(diào)味料之一，它們被廣泛應(yīng)用于中式菜肴和亞洲美食中。在家里制作這些醬料并不困難，只需要一些簡(jiǎn)單的材料和技巧。下面將介紹辣椒醬和黃豆醬的做法大全。

1. 辣椒醬

材料：

- 干辣椒 200 克

- 姜 30 克

- 大蔥 30 克

- 蒜 20 克

- 食鹽 適量

- 食用油 適量

步驟：

1. 將干辣椒用清水泡軟，去掉辣椒的蒂頭和籽，切成小段備用。

2. 姜、大蔥、蒜切成小塊備用。

3. 在熱鍋中加入適量的食用油，放入姜、大蔥、蒜煸炒出香味。

4. 將泡軟的辣椒放入鍋中，繼續(xù)煸炒至表面微微發(fā)黃。

5. 將煸炒好的辣椒和姜、大蔥、蒜放入攪拌機(jī)中，加入適量的食鹽，攪拌成泥狀。

6. 將攪拌好的辣椒泥放入熱鍋中，加入適量的食用油，煮至辣椒泥變成深紅色即可。

2. 黃豆醬

材料：

- 黃豆 500 克

- 姜 30 克

- 大蔥 30 克

- 蒜 20 克

- 食鹽 適量

- 食用油 適量

步驟：

1. 將黃豆洗凈，用清水浸泡 8 小時(shí)，然后將黃豆放入鍋中，加入清水，煮至爛熟。

2. 將煮熟的黃豆瀝干水分，放入攪拌機(jī)中，攪拌成黃豆泥狀備用。

3. 姜、大蔥、蒜切成小塊備用。

4. 在熱鍋中加入適量的食用油，放入姜、大蔥、蒜煸炒出香味。

5. 將攪拌好的黃豆泥放入鍋中，繼續(xù)煸炒至表面微微發(fā)黃。

6. 加入適量的食鹽，繼續(xù)煸炒至黃豆泥變成深黃色即可。

以上就是辣椒醬和黃豆醬的做法大全，大家可以嘗試在家里制作，讓自己的廚藝更上一層樓。