羊頭燉豆腐是一道非常美味的傳統(tǒng)菜肴，但是要想做出一盤好吃的羊頭燉豆腐，需要掌握一些竅門。下面就來分享一下這些竅門。

第一，選購新鮮的羊頭和豆腐。羊頭要選擇肉質鮮嫩、血色鮮紅、無異味的，豆腐要選用細膩、口感好的豆腐。

第二，煮羊頭前要先焯水。將羊頭放入開水中焯水，除去表面的雜質和臟東西，然后再用清水沖洗干凈備用。

第三，燉羊頭要選用砂鍋或者不粘鍋。將焯水后的羊頭放入鍋中，加入清水，放入蔥、姜、料酒等佐料，用小火燉煮2-3小時，直到羊頭煮爛入味。

第四，加入豆腐的時候要注意。將豆腐切成大小均勻的塊狀，放入煮好的羊頭湯中，煮至豆腐入味，一般需要20-30分鐘左右。

第五，調味要適量。在燉羊頭的過程中，可以根據(jù)個人口味適量加鹽、雞精等調味品，不要過于濃重。

最后，裝盤擺放要講究。將燉好的羊頭和豆腐盛在湯碗中，上面撒上蔥花和香菜，即可上桌享用美味的羊頭燉豆腐啦！

總之，做好羊頭燉豆腐的關鍵在于選料、火候和調味，只要掌握了這些竅門，就能輕松做出一道美味可口的羊頭燉豆腐。