肥腸是一道很受歡迎的美食，但是要想讓肥腸軟爛好吃，需要一些獨特的烹飪技巧。下面，就讓我們來看一下如何制作軟爛好吃的肥腸。

首先，選擇優(yōu)質的肥腸。肥腸最好選擇新鮮的，表面沒有破損或者有異味的。然后，將肥腸清洗干凈，去除內臟和雜質。接著，將肥腸切成均勻的小段，大小適中，這樣可以保證烹飪時間均勻，烹制出的肥腸軟爛可口。

接下來，將切好的肥腸放入開水中焯水，焯水的時間大概在5分鐘左右。這樣可以去除肥腸中的臟東西和異味，使肥腸更加干凈衛(wèi)生。

然后，將焯水后的肥腸撈出來瀝干水分，放入鍋中加入適量的水，倒入一些料酒和生姜片，加蓋煮沸，轉小火慢慢燉煮，煮的時間大概在30分鐘左右，直到肥腸軟爛，口感鮮美。

最后，加入適量的鹽和糖，調味即可。如果喜歡辣味的可以加入一些辣椒，提升口感。

總之，制作軟爛好吃的肥腸，需要選用新鮮的肥腸，烹飪時間要均勻，加入適量的調料，才能烹制出口感鮮美的肥腸。