酸白菜是一道非常受歡迎的韓國(guó)泡菜，口感酸爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，是很多人喜愛的美食之一。今天我就來分享一下如何自制酸白菜，讓大家可以在家中輕松制作，享受美食的樂趣。

首先，我們需要準(zhǔn)備的材料有：大白菜、鹽、姜、大蒜、韭菜、辣椒粉、糖、魚露、蘋果、梨。

步驟一：將大白菜清洗干凈，用刀將其切成四塊，去掉根部。然后將每一塊白菜葉子逐一撕開，撕成大小均勻的小塊。

步驟二：將撕好的白菜放在一個(gè)大盆中，依照比例加入鹽，大約是每一公斤白菜加入80克鹽。然后將白菜用力搓揉，讓鹽分均勻地分布在白菜的每一個(gè)角落。將搓揉好的白菜放置在盆中，加入一些水，讓白菜浸泡在水中。

步驟三：準(zhǔn)備泡菜汁。將一塊姜和五六瓣大蒜切成小塊，加入攪拌機(jī)中，攪拌成泥狀。然后加入一些辣椒粉、糖、魚露，最后加入半個(gè)蘋果和半個(gè)梨，繼續(xù)攪拌，直到全部混合均勻。

步驟四：將準(zhǔn)備好的泡菜汁倒入白菜中，加入適量的韭菜，用手將泡菜汁均勻地涂抹在每一塊白菜上。然后將攪拌好的白菜裝進(jìn)干凈的玻璃瓶中，將瓶口蓋緊。

步驟五：將裝好白菜的玻璃瓶放置在陰涼處，靜置24小時(shí)。過了24小時(shí)后，打開瓶蓋，將白菜翻動(dòng)一下，再放回原位，繼續(xù)靜置24小時(shí)。這樣反復(fù)翻動(dòng)幾次，直到白菜變得酸爽可口。

以上就是制作酸白菜的簡(jiǎn)單步驟。只要跟著步驟一步步操作，就能輕松自制出美味的酸白菜。為了更加清晰地了解制作過程，我還特地錄制了制作酸白菜的視頻，供大家參考。希望大家可以喜歡這道美食，也歡迎大家分享自己的制作心得。