做涼拌茄子是夏季家常菜之一，茄子的口感和熟度是影響菜品口感的關(guān)鍵因素之一。那么，茄子要蒸多長時間才能熟呢？

首先，選擇新鮮的茄子非常重要。新鮮的茄子表皮光滑，顏色深紫，手感有彈性。如果茄子表面有斑點或凹凸不平的地方，說明茄子已經(jīng)老化，口感也會變得不好。

其次，將茄子洗凈切片后，放入鍋中蒸煮。蒸的時間應該根據(jù)茄子的大小和厚度來定。一般而言，小茄子只需要蒸5-8分鐘，中等大小的茄子需要蒸10-15分鐘，較大的茄子則需要蒸15-20分鐘。在蒸的過程中，需要不斷觀察茄子的變化，以保證它們熟透而不過熟。

最后，將蒸熟的茄子撈出放涼，配以蒜泥、醬油、醋、花生醬等調(diào)料拌勻即可。涼拌茄子是一道清爽可口的夏季美食，蒸煮茄子的時間掌握得當，可以讓它們保持最佳的口感和營養(yǎng)價值。