咸蛋是一種非常受歡迎的食品，在中國的許多地方都有咸蛋的制作和消費傳統(tǒng)。但是，有些人可能會擔心，如果咸蛋放了一年還能吃嗎？會不會壞掉？下面我們來了解一下。

首先，咸蛋是通過腌制鴨蛋或雞蛋制作而成的，這種食品在腌制過程中添加了大量的鹽和堿，從而防止了細菌和微生物的生長，因此可以長時間保存。但是，如果咸蛋保存不當，就有可能會變質(zhì)。

咸蛋的保存需要注意以下幾點：

1.咸蛋應該放在陰涼、干燥、通風的地方。如果放在潮濕的環(huán)境中，就容易導致咸蛋變質(zhì)。

2.咸蛋應該避免直接接觸陽光和高溫。如果咸蛋被暴露在陽光下或高溫環(huán)境中，就有可能導致蛋黃變硬或者變黑，這都是咸蛋變質(zhì)的表現(xiàn)。

3.咸蛋應該避免與其他食品存放在一起。如果咸蛋和其他食品混在一起，就會導致異味交叉，影響咸蛋的口感和品質(zhì)。

如果咸蛋保存得當，一般情況下可以保存一年左右。但是，如果咸蛋出現(xiàn)以下情況，就說明已經(jīng)變質(zhì)了：

1.蛋殼表面出現(xiàn)裂縫或者變軟。

2.蛋黃表面出現(xiàn)白色霉斑或者變黑。

3.咸蛋散發(fā)出難聞的異味。

如果發(fā)現(xiàn)咸蛋出現(xiàn)以上情況，就不要再食用了，以免對身體造成危害。

總之，咸蛋雖然可以保存一段時間，但是在食用之前需要注意保存方式和時間，以免導致變質(zhì)。