雞米芽菜大鍋菜是一道傳統(tǒng)的川菜，它是由雞肉、米粉和芽菜等多種食材烹制而成。下面是一份簡(jiǎn)單易學(xué)的雞米芽菜大鍋菜的做法大全，希望對(duì)各位美食愛(ài)好者有所幫助。

材料：

1. 雞肉：500克

2. 米粉：500克

3. 芽菜：500克

4. 青椒：1個(gè)

5. 紅椒：1個(gè)

6. 蔥姜蒜：適量

7. 鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、辣椒油、花椒粉、香菜、雞蛋、榨菜、香油：適量

做法：

1. 雞肉切成塊狀，用鹽、雞精和料酒腌制15分鐘。

2. 米粉用水浸泡半小時(shí)，洗凈瀝干。

3. 青椒、紅椒洗凈切成小塊。

4. 蔥姜蒜切末備用。

5. 熱鍋涼油，油溫稍高時(shí)倒入蔥姜蒜爆香。

6. 放入雞肉塊煸炒至變色。

7. 加入青椒、紅椒繼續(xù)翻炒。

8. 加入芽菜翻炒均勻。

9. 倒入適量的水，放入鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、辣椒油和花椒粉調(diào)味，煮開(kāi)后放入米粉煮熟。

10. 打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻。

11. 最后加入香菜、榨菜和香油即可。

小竅門：

1. 米粉在泡水的時(shí)候，可以加入一些食用堿，這樣可以讓米粉更加筋道。

2. 煮火鍋時(shí)可以加入一點(diǎn)雞湯，這樣可以使火鍋更加美味。

3. 煮米粉的時(shí)候要不停地?cái)嚢?，避免米粉粘底?/p>

4. 可以根據(jù)自己的口味加入適量的辣椒油和花椒粉，讓雞米芽菜大鍋菜更加香辣可口。

以上便是雞米芽菜大鍋菜的做法大全及小竅門，希望大家可以嘗試一下，制作出一道美味可口的川菜佳肴。