炸串牛肉小串是一道非常受歡迎的中式小吃，它鮮嫩多汁，香氣撲鼻，口感十分美妙。下面，我們來(lái)分享一下這道美食的腌制方法。

首先，我們需要準(zhǔn)備好一些優(yōu)質(zhì)的牛肉，最好是選用肥瘦相間的牛肉，這樣口感更加豐富。將牛肉切成小塊，大小適中，不要太大也不要太小。

接著，我們需要準(zhǔn)備一些調(diào)料，比如生姜、蔥、料酒、鹽、糖、醬油等等。將這些調(diào)料放入一個(gè)大碗中，攪拌均勻，然后將切好的牛肉塊放入碗中，用手將牛肉塊徹底攪拌，讓每一塊牛肉都能充分吸收調(diào)料。

腌制的過(guò)程需要時(shí)間，最好將牛肉腌制一夜，這樣可以讓牛肉更加入味。當(dāng)然，如果時(shí)間不充足，也可以腌制幾個(gè)小時(shí)，只要讓牛肉塊充分吸收調(diào)料即可。

腌制好的牛肉塊可以用來(lái)烤、炸或者烤爐烤，其中炸的方式最為常見。將腌制好的牛肉塊瀝干水分，然后裹上一層面粉，放入熱油中炸至金黃色即可。

最后，將炸好的牛肉塊串在竹簽上，撒上一些孜然粉或者辣椒粉，配上一杯冰啤酒，就可以享受這道美味的炸串牛肉小串了！