五香扣肉是一道經(jīng)典的中式菜肴，它的特點(diǎn)是肥而不膩，口感香醇，色澤紅亮。下面就來(lái)介紹一下五香扣肉的正宗做法。

首先，我們需要準(zhǔn)備好以下材料：

- 豬五花肉500克

- 姜片5片

- 料酒2湯匙

- 冰糖2塊

- 醬油2湯匙

- 鹽適量

- 八角2個(gè)

- 桂皮1塊

- 草果2個(gè)

- 花椒1茶匙

- 水適量

步驟如下：

1. 將五花肉洗凈，晾干后切成約2厘米寬的條狀。

2. 將五花肉放入鍋中，加入料酒焯水，煮至發(fā)白，撈出備用。

3. 在鍋中加入適量水，放入姜片、八角、桂皮、草果和花椒，燒開(kāi)后放入煮過(guò)的五花肉。

4. 加入醬油、冰糖和適量的鹽，調(diào)勻后蓋上鍋蓋，用中火煮30分鐘。

5. 然后將鍋中的五香扣肉裝入碗中，將湯汁倒入碗中，待涼后放入冰箱冷藏4小時(shí)以上。

6. 最后將五香扣肉取出，切成約0.5厘米的薄片即可食用。

以上就是五香扣肉的正宗做法。在烹飪的過(guò)程中，我們要注意火候的掌握和調(diào)味的平衡，這樣才能制作出口感鮮美、色香俱佳的五香扣肉。