雞蛋糕是一道家庭常見的點(diǎn)心，制作簡(jiǎn)單，口感綿軟，深受大眾喜愛。但是，很多人在制作雞蛋糕時(shí)會(huì)遇到一些問題，比如不知道蒸多久才能熟，沒有蛋清怎么辦等等。

首先，關(guān)于雞蛋糕蒸的時(shí)間，一般來說，蒸15-20分鐘左右即可。但是，具體時(shí)間還要根據(jù)蒸鍋的大小、火力大小以及雞蛋糕的厚度等因素來定。建議大家在蒸之前先試著蒸幾分鐘，用竹簽插入雞蛋糕中間，如果竹簽插出來沒有粘糊糊的蛋液，就可以了。

其次，如果沒有蛋清怎么辦呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，可以用牛奶或者酸奶來替代。將雞蛋打散后加入適量的牛奶或酸奶，攪拌均勻后再加入面粉等材料即可。這樣做出來的雞蛋糕口感比較細(xì)膩，也更加健康。

最后，制作雞蛋糕時(shí)，要注意火候和材料的比例?；鸷蛞m中，不要過旺或過弱，以免烤糊或者蒸不熟。材料的比例也要掌握好，過多的面粉或糖會(huì)讓雞蛋糕變得干燥或者過甜，影響口感。

總的來說，制作雞蛋糕并不難，只要注意細(xì)節(jié)和技巧，就能做出美味的雞蛋糕來。