茄子涼撈面是一道美味的夏季涼菜，它的制作非常簡(jiǎn)單，只需要幾種簡(jiǎn)單的原材料即可。下面，我將為大家介紹一下茄子涼撈面的制作方法。

原材料：

1. 面條：100克

2. 茄子：1根

3. 青椒：1個(gè)

4. 紅椒：1個(gè)

5. 大蔥：1根

6. 姜：適量

7. 蒜：適量

8. 醬油：適量

9. 醋：適量

10. 鹽：適量

11. 胡椒粉：適量

12. 芝麻油：適量

制作步驟：

1. 面條煮熟后過(guò)冷水，放入碗中備用。

2. 茄子去皮，切成小塊；青椒和紅椒也切成小塊。

3. 大蔥、姜、蒜剁碎備用。

4. 熱鍋加入油，將茄子炒熟，放入碗中。

5. 將青椒和紅椒放入鍋中炒熟，放入碗中。

6. 鍋中留底油，放入大蔥、姜、蒜炒香，加入適量的醬油和醋。

7. 將炒好的蔥姜蒜醬油醋倒入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉和芝麻油，拌勻。

8. 將拌好的調(diào)料倒入放好面條和蔬菜的碗中，再加入適量的芝麻，拌勻即可。

茄子涼撈面口感清爽，味道鮮美，非常適合夏季食用。大家可以根據(jù)自己的口味，適當(dāng)?shù)卣{(diào)整調(diào)料的用量。希望大家能夠嘗試制作這道美味的小菜，享受美食帶來(lái)的快樂(lè)。