炸豬油是一道傳統(tǒng)的美食，它的制作過程需要一些技巧和竅門。其中，放水是非常關(guān)鍵的一步。下面，我們就來詳細介紹一下炸豬油的做法要放水嗎的竅門。

首先，準備好新鮮的豬皮和豬肉，將它們切成小塊。然后，在一個炒鍋中加入足夠的油，燒至八成熱。接著，將豬皮和豬肉分別放入鍋中，用中小火炸制。

在炸制的過程中，需要不斷地攪拌，以免豬皮和豬肉烤焦。同時，也需要注意火候的掌握，不要過早地翻動豬皮和豬肉，否則會導(dǎo)致它們變得不脆。

當(dāng)豬皮和豬肉炸制至金黃色時，就可以將它們撈出來，放在一旁晾涼。然后，再次加熱炒鍋，將豬皮和豬肉再次放入鍋中，用大火炸制。

這時，就需要放水了。在炸制的過程中，可以適量地加入一些水，這樣可以讓豬皮和豬肉更容易炸熟，并且可以使炸出來的豬皮更加酥脆。

需要注意的是，放水的量不宜過多，否則會導(dǎo)致炸出來的豬皮和豬肉變得軟糯，失去了脆口的口感。放水的時機也需要掌握得恰到好處，過早或過晚都會影響炸制的效果。

最后，當(dāng)豬皮和豬肉炸制至金黃色，變得酥脆時，就可以撈出來，瀝干油份，放在盤子中食用了。

總之，炸豬油的做法要放水嗎，是一個需要掌握的竅門。適量的放水可以讓豬皮和豬肉更容易炸熟，更加酥脆，但是過多的放水會影響口感。在制作的過程中，需要注意火候的掌握和放水的時機。