黃花菜是一種常見的食材，它可以用來炒菜、煮湯，也可以做成涼菜等。下面，我們來介紹一下干黃花菜炒菜的做法。

首先，將干黃花菜用清水浸泡30分鐘，待軟化后撈出，洗凈備用。同時(shí)，將洋蔥、大蒜、生姜、辣椒等切成末備用。

接著，將鍋燒熱，倒入適量的油，加入洋蔥、大蒜、生姜、辣椒末炒香。然后，加入黃花菜，翻炒均勻。

接下來，加入少量的鹽、雞精和適量的水，蓋上鍋蓋，用中火煮5分鐘左右，直到黃花菜變軟。最后，加入適量的味精和醬油，翻炒均勻即可。

這樣一道簡單的干黃花菜炒菜就做好了。這道菜味道鮮美，口感獨(dú)特，適合搭配米飯食用。