清燉牛肉是一道美味的傳統(tǒng)菜肴，如何讓牛肉又爛又好吃又不膻氣呢？下面我們來(lái)介紹一下。

首先，選用好的牛肉是非常關(guān)鍵的。最好選擇帶有一定肥肉的牛肉，肉質(zhì)要鮮嫩，色澤自然，不要有異味。

其次，清燉牛肉要注意火候。烹調(diào)過(guò)程中，火要逐漸升溫，不能一開(kāi)始就用大火煮，這樣會(huì)導(dǎo)致牛肉變硬?？梢韵扔弥谢鹬箝_(kāi)，再轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮。燉的時(shí)間也要掌握好，一般需要燉至少2-3個(gè)小時(shí)，直到牛肉爛熟。

另外，添加一些調(diào)料也可以讓清燉牛肉更加美味?？梢约尤虢⑹[段、八角、桂皮等調(diào)味料，這些調(diào)料可以去除牛肉的膻味，同時(shí)也可以增加口感和香氣。

最后，如果想讓清燉牛肉更加入味，可以事先將牛肉浸泡在醬油、料酒等調(diào)味料中，這樣可以讓牛肉更加入味。

總之，清燉牛肉是一道美味健康的菜肴，只要選用好的牛肉，注意火候和加入適量的調(diào)料，就可以烹制出又爛又好吃又不膻氣的清燉牛肉了。