在家做小菜，有一種調(diào)料是必不可少的，那就是辣椒泥。辣椒泥可以用于燒烤、涮火鍋、拌涼菜等多種菜肴中，其辣味十足，讓人欲罷不能。下面就為大家介紹幾種最簡單的家常腌辣椒泥的做法。

1. 食材準備：

新鮮的辣椒15-20個、生姜適量、鹽適量、白醋適量、食用油適量。

2. 做法：

將辣椒洗凈、去蒂、切成小段，姜切成小塊。將辣椒和姜放入大碗中，加入適量的鹽和白醋，攪拌均勻。腌制1-2天后，將腌制好的辣椒和姜放入攪拌機中打成泥狀。最后加入適量的食用油調(diào)勻即可。

3. 溫馨提示：

腌辣椒泥的過程中，一定要注意衛(wèi)生，盡量使用干凈的碗、勺等工具。腌制的時間不宜過長，避免辣椒泥變質(zhì)。

4. 變換口味：

若想讓辣椒泥的味道更加濃郁，可以加入適量的蒜末、花椒粉等調(diào)料。若想讓辣椒泥的口感更加爽脆，可以加入適量的糖和味精，還可以加入適量的芝麻、蔥花等調(diào)料。

5. 用途廣泛：

家常腌辣椒泥可以用于燒烤、涮火鍋、拌涼菜等多種菜肴中，也可以用來拌面、拌飯、拌粥等，口感美味，十分下飯。

總之，家常腌辣椒泥是一道簡單易做的調(diào)料，不僅味道鮮美，而且用途廣泛，大家可以根據(jù)自己的口味和需求進行變換，做出屬于自己的美味腌辣椒泥。