雞蛋韭菜餡餅是一道傳統(tǒng)的中國北方小吃，以其口感鮮美、營養(yǎng)豐富而備受喜愛。下面介紹一下這道美食的制作方法。

首先，準(zhǔn)備好所需的材料，包括雞蛋、韭菜、面粉、鹽、油等。將面粉、鹽和水混合攪拌均勻，揉成面團，蓋上保鮮膜靜置一會兒，讓面粉充分吸收水分。

接著，將韭菜洗凈切成小段，放入碗中，加入雞蛋、鹽和少許水，用筷子攪拌均勻，制成雞蛋韭菜餡。

將面團搟成薄片，用一個碗或者模具將其切出圓形的餅皮。將雞蛋韭菜餡放在餅皮上，將餅皮對折，用手捏緊邊緣，使餡料不會溢出來。

在平底鍋中加入適量的油，燒熱后將餅放入鍋中，用中小火煎至兩面金黃，餅熟透即可。

這樣一道美味的雞蛋韭菜餡餅就做好了。它酥脆可口、香氣撲鼻，雞蛋的豐富營養(yǎng)和韭菜的獨特口感相得益彰，是一道既簡單又美味的小吃。