苦菊是一種常見的蔬菜，其味道苦澀，但營養(yǎng)價值很高。許多人喜歡將苦菊用涼拌的方式來食用，這樣不僅可以保留苦菊的營養(yǎng)，還可以更好地呈現(xiàn)其清爽口感。但是，對于涼拌苦菊是否需要焯水這一問題，不同的人有不同的看法。

有人認(rèn)為，苦菊的確需要先焯水，然后再進(jìn)行涼拌。這是因為焯水可以去除苦菊的苦澀味，使其更加清爽可口。同時，焯水還可以使苦菊更容易消化，減少對胃腸的負(fù)擔(dān)。因此，如果您想要吃到更加美味的涼拌苦菊，就應(yīng)該先將苦菊焯水。

然而，也有人認(rèn)為焯水對苦菊的營養(yǎng)價值有所損失，因此不必焯水。這是因為苦菊中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和纖維素等營養(yǎng)成分，焯水會使這些營養(yǎng)成分流失。因此，如果您更注重苦菊的營養(yǎng)價值，可以選擇不焯水，直接用涼水清洗后進(jìn)行涼拌。

總的來說，涼拌苦菊是否需要焯水，取決于個人的口味和需求。如果您更注重口感和消化，可以選擇焯水；如果您更注重營養(yǎng)價值，可以選擇不焯水。無論您選擇哪種方式，都應(yīng)該注意清洗干凈，確保食品衛(wèi)生安全。