做一碗白色的雞湯，需要注意以下幾點(diǎn)：

首先，選擇好雞肉。雞肉的質(zhì)量直接影響雞湯的顏色。選擇新鮮的、沒有血跡的雞肉，最好選用農(nóng)家散養(yǎng)的土雞肉，這種雞肉的肌肉質(zhì)地好，營養(yǎng)豐富，燉出的雞湯顏色也會(huì)更白。

其次，燉雞湯的時(shí)間不宜過長。長時(shí)間的燉煮會(huì)使雞肉中的蛋白質(zhì)和脂肪分解，使雞湯顏色變淺，并且會(huì)影響雞湯的口感。一般來說，燉雞湯的時(shí)間不宜超過2個(gè)小時(shí)。

再次，加入一些輔料。比如，加入姜片、蔥段等調(diào)味料，可以減輕雞肉的腥味，并且可以提高雞湯的營養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，也可以加入一些具有美白功效的食材，如紅棗、枸杞等，這些食材可以美白肌膚，使雞湯的顏色更白。

最后，雞湯的燉煮火候要適中?；鸷蜻^大會(huì)使雞湯變淺，火候過小則不易燉煮熟透。建議用中火燉煮，這樣可以使雞肉中的營養(yǎng)成分充分釋放，也可以使雞湯顏色更白。

綜上所述，要想燉出一碗美味、白色的雞湯，需要注意選材、燉煮時(shí)間、加入輔料和掌握火候。只有這樣，才能讓雞湯變得更加美味可口。