大刀肉是一道傳統(tǒng)的川菜，通常是用帶骨的豬肉片制作而成。它肉質(zhì)鮮美、嫩滑，加上辣椒和香料的調(diào)味，讓人垂涎欲滴。下面介紹一下如何簡單制作一道美味的大刀肉。

材料：

- 豬肉（帶骨瘦肉或者五花肉都可以），切成薄片

- 姜、蒜各適量，切成末

- 干辣椒、花椒、八角、桂皮適量

- 料酒、生抽、老抽、耗油、鹽適量

- 蔥花適量

步驟：

1. 將豬肉片放入碗中，加入適量的料酒、生抽、老抽、耗油和鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘左右。

2. 熱鍋冷油，將腌制好的豬肉片放入鍋中煸炒至變色。將煸炒好的豬肉片盛出備用。

3. 熱鍋涼油，放入適量的姜末、蒜末、干辣椒、花椒、八角、桂皮爆香。

4. 將炒好的豬肉片倒入鍋中，加入適量的鹽、料酒、生抽和少量清水，煮至汁收干，翻炒均勻。

5. 最后加入適量的蔥花，翻炒均勻即可。

小貼士：

1. 切肉片的時(shí)候要切薄，這樣容易入味和煮熟。

2. 姜、蒜、辣椒、花椒等調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味適量添加或減少。

3. 煮肉的時(shí)候可以加少量清水，同時(shí)要不斷翻炒，避免肉粘鍋。

4. 炒好的大刀肉可以加入適量的糖和醋，調(diào)味更加豐富。

簡單易學(xué)的大刀肉做法，讓你在家也能做出美味的川菜。