香菇是我們常見(jiàn)的一種食材，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。但是，在保存過(guò)程中，我們有時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)香菇變黑了，這時(shí)候我們就會(huì)產(chǎn)生疑問(wèn)，香菇變黑了還能吃嗎？

首先，我們需要了解香菇變黑的原因。香菇表面的黑色并不是真菌感染所致，而是因?yàn)楸砻娴难趸磻?yīng)導(dǎo)致的。當(dāng)香菇被切開(kāi)或刮傷后，接觸到空氣中的氧氣，就會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，而產(chǎn)生黑色物質(zhì)。這種黑色物質(zhì)雖然看上去不太美觀，但并不會(huì)對(duì)人體健康造成影響。

其次，我們需要注意的是，香菇變黑后，其口感和營(yíng)養(yǎng)并沒(méi)有受到影響。香菇的肉質(zhì)仍然呈現(xiàn)出白色，口感也依然鮮美。此外，香菇含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素，對(duì)人體健康具有重要作用。

因此，我們可以放心食用變黑的香菇。但是，在食用前，我們需要將表面的黑色物質(zhì)清除干凈，以免影響食用口感。清洗時(shí)可以使用清水或者淡鹽水，將香菇表面的黑色物質(zhì)擦拭干凈即可。

總之，香菇變黑了不影響食用，但需要注意清洗干凈，保證食用安全。