刀切白肉是中國(guó)傳統(tǒng)的名菜之一，起源于四川地區(qū)。它的特點(diǎn)是將豬肉切成薄片，再用開水燙熟，配上蒜泥、醬油等佐料，口感清爽、嫩滑，風(fēng)味獨(dú)特。

刀切白肉的歷史可以追溯到清朝時(shí)期。當(dāng)時(shí)，四川成都有一家名為“蜀中名菜館”的餐廳，它的主廚張錦春創(chuàng)造了這道菜式。張錦春為了讓豬肉更加嫩滑，采用了燙的方法，將豬肉片放入開水中燙熟，再切成片，配上蒜泥、醬油等佐料，最終形成了刀切白肉這道美食。

刀切白肉的制作方法看似簡(jiǎn)單，但是要做到好吃卻不容易。首先，選擇新鮮的豬肉，切成薄片，再用開水燙熟，這個(gè)過程需要掌握好火候，不能過熟或過生。其次，配料也很關(guān)鍵，蒜泥、醬油、花椒粉等佐料需要調(diào)配得恰到好處，才能讓味道更加美味。

刀切白肉是四川傳統(tǒng)的名菜之一，不僅在四川地區(qū)廣受歡迎，也在全國(guó)范圍內(nèi)擁有一定的知名度。它的口感清爽、嫩滑，風(fēng)味獨(dú)特，是一道值得品嘗的美食。