楚雄千張肉是云南省楚雄州的一道特色美食，它的主要材料是千層肉和豬皮。制作方法非常獨(dú)特，以下是楚雄千張肉的做法。

首先，將豬皮清洗干凈，刮去表面的毛發(fā)，然后放入開水中煮熟。煮熟后用刀刮去豬皮上的脂肪，然后用冷水清洗干凈，晾干備用。

接下來，將千層肉切成薄片，用鹽、胡椒粉和生抽腌制20-30分鐘。腌制好的千層肉片鋪在晾干的豬皮上，卷成一卷，用線綁好。

然后將卷好的千張肉放入鍋中，加入適量的水和姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮3-4個(gè)小時(shí)，直到肉質(zhì)軟爛入味。取出晾涼后切成薄片即可食用。

楚雄千張肉制作精細(xì)，口感獨(dú)特，肉質(zhì)軟爛，香味撲鼻，是一道非常美味的傳統(tǒng)佳肴。