新鮮竹筍是春季的美味佳肴，但是有時候新鮮竹筍會發(fā)苦，讓人難以下咽。那么，新鮮竹筍發(fā)苦能吃嗎？

答案是可以的，但需要一些處理。首先，將竹筍去皮，將竹筍切成小段，然后放入開水中焯水5分鐘，然后再用清水浸泡1-2小時，這樣可以去除竹筍的苦味。如果還有苦味，可以在煮熟后加入一些鹽或糖調(diào)味。

此外，有些人認(rèn)為新鮮竹筍發(fā)苦是因?yàn)橹窆S含有草酸，草酸會與鈣結(jié)合形成草酸鈣，進(jìn)而導(dǎo)致苦味。因此，如果在烹飪竹筍時加入一些富含鈣質(zhì)的食材，如豆腐、海帶等，可以減少草酸的結(jié)合，降低苦味。

總之，雖然新鮮竹筍發(fā)苦，但只要經(jīng)過適當(dāng)處理，依然可以食用。如果您對竹筍的苦味不喜歡，可以嘗試以上方法，讓竹筍更加美味可口。