正宗椒鹽蝦是一道美味可口的海鮮料理，口感鮮美，香氣撲鼻。想要做好正宗的椒鹽蝦，需要掌握一些竅門(mén)。

首先，選擇新鮮的蝦。要選擇體形完整、頭尾清晰、蝦殼有光澤的蝦。蝦殼應(yīng)該沒(méi)有裂紋，蝦身應(yīng)該有彈性，新鮮的蝦會(huì)在手中感覺(jué)很沉重。

其次，處理蝦凈。將蝦剪去蝦須、蝦腳和蝦殼，將其沖洗干凈，抹干水分備用。

然后，準(zhǔn)備椒鹽粉?？梢杂煤诤?、鹽和一些香料混合而成。將椒鹽粉均勻地撒在蝦上，輕輕按壓蝦身，使其表面均勻受粉。

接下來(lái)，熱鍋冷油，將蝦放入油鍋中煎炸，炸至蝦變成金黃色即可撈出。這樣炸出來(lái)的蝦外表酥脆，內(nèi)里鮮嫩。

最后，撒上適量的辣椒絲和蔥花，攪拌均勻即可。

總之，要做好正宗的椒鹽蝦，需要注意選擇新鮮的蝦、處理干凈、熱鍋冷油、撒上適量的椒鹽粉和調(diào)料，炸至金黃色即可。這樣做出來(lái)的椒鹽蝦香氣撲鼻，口感鮮美，是一道令人回味無(wú)窮的美食。