干魚翅是一道常見的海味佳肴，但是由于其腥味比較重，泡發(fā)前需要做一些處理才能去除肉腥味兒。

首先，將干魚翅用清水泡發(fā)至軟化，泡發(fā)的時間根據(jù)魚翅大小和硬度而定，一般需要4-6小時。泡發(fā)過程中，每隔1-2小時需要更換一次清水，這樣可以有效去除魚翅表面的浮油和雜質(zhì)。

接著，將泡發(fā)好的干魚翅放入清水中煮沸，加入姜片、蔥段等調(diào)料，煮15-20分鐘左右，然后撈出晾涼。這一步可以去除魚翅表面的腥味，使其更加鮮美。

最后，將泡發(fā)好的干魚翅用清水洗凈，放入保鮮盒中，加入一些橙皮、檸檬皮等新鮮的香料，密封保存，放入冰箱冷藏室中，冷藏24小時即可。這一步可以讓魚翅吸收香料的味道，去除殘留的腥味，讓其更加美味可口。

總之，干魚翅泡發(fā)前的處理非常重要，只有去除肉腥味兒，才能讓它成為一道美味的佳肴，給人們帶來無限的口感享受。