陜西油饃饃是陜西特色美食之一，它以饃皮軟糯、油香味濃而受到了廣大食客的喜愛。那么，究竟如何做出又軟又好吃的油饃饃呢？

首先，制作油饃饃的關(guān)鍵在于面團(tuán)的發(fā)酵。一般來說，先將高筋面粉、酵母、白糖、鹽以及溫水混合，揉成面團(tuán)，然后將面團(tuán)放置在溫暖的環(huán)境下進(jìn)行發(fā)酵。在發(fā)酵過程中，可以在面團(tuán)上輕輕地涂上一層油，這樣可以使面團(tuán)更加柔軟。

其次，面團(tuán)發(fā)酵完成后，需要將其揉成小塊，然后將其搟成薄薄的餅狀，再用刀切成小塊。此時，需要將每個小塊的表面涂上一層油，然后將其疊起來，再用搟面杖輕輕地將其搟成厚度相等的餅。

最后，將餅放入鍋中煎烤，注意火候不要太大，否則容易烤焦。煎烤時，可以在饃餅上涂一層油，這樣可以使饃餅更加酥脆可口。煎烤完成后，饃餅就可以享用了。

總之，制作陜西油饃饃的關(guān)鍵在于面團(tuán)的發(fā)酵和油的涂抹。只有做到了這兩點，才能做出又軟又好吃的油饃饃。