舟山青占魚，是舟山地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食。青占魚是一種海產(chǎn)魚類，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。做法有很多種，其中比較受歡迎的是清蒸和紅燒。

清蒸青占魚需要準(zhǔn)備一條新鮮的青占魚，將其去掉內(nèi)臟和鱗片，洗凈后切成薄片。在魚片上撒上鹽和生姜絲，蒸10-15分鐘即可。此時(shí)，青占魚的肉質(zhì)已經(jīng)熟透，口感細(xì)膩，配上清淡的蒸魚汁，味道清香爽口。

紅燒青占魚則需要先將魚片用鹽和料酒腌制一會(huì)兒，然后用油煎至兩面金黃。接著，將蔥姜蒜、豆瓣醬和糖煸炒出香味，加入適量的水，放入魚片燒制約10分鐘，讓魚肉充分吸收汁水的味道。最后，加入一些生抽和醋提味，撒上蔥花，就可以出鍋了。紅燒青占魚汁濃味美，魚肉鮮嫩入味，是一道口感豐富的家常菜。

無論是清蒸還是紅燒，舟山青占魚都是一道美味健康的海鮮佳肴。如果你有機(jī)會(huì)到舟山旅游，不妨嘗試一下這道當(dāng)?shù)靥厣朗常穱L舟山的海鮮美味。