榨菜是一種非常受歡迎的中式小食，它的制作原料之一就是菜頭。那么，菜頭到底是什么菜呢？

菜頭，也稱為蕪菁、蘿卜頭或者大頭菜，是一種十分常見的根菜類蔬菜。它的形狀類似于蘿卜，但是比蘿卜更大，通常呈圓形或者橢圓形。菜頭的外皮顏色為白色或者淡黃色，內(nèi)部則為白色，質(zhì)地較硬，口感清脆。

在制作榨菜的過程中，需要將菜頭切成細絲并加入辣椒、鹽等調(diào)料進行腌制，然后晾曬至干燥。這樣制成的榨菜口感鮮美，辣度適中，深受廣大消費者的喜愛。

除了用于制作榨菜外，菜頭還可以用來制作其他美食，比如涼菜、炒菜等。它富含維生素C、維生素B1、B2、鈣、磷等營養(yǎng)成分，有助于促進人體新陳代謝，增強免疫力。

總之，菜頭是榨菜制作中十分重要的原料，也是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜，我們平時可以多多食用。