水芹菜是一種常見的蔬菜，它含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。但是，水芹菜也存在一定的毒性。

首先，水芹菜的根部和葉子中含有一種名為氫氰酸甙的化合物。這種化合物在體內(nèi)可以分解成氫氰酸和糖苷酶，而氫氰酸是一種劇毒的物質(zhì)，可能會對人體造成嚴(yán)重的危害。

其次，水芹菜中還含有一些有機(jī)酸和揮發(fā)油，這些物質(zhì)在進(jìn)食過量時也可能會對人體產(chǎn)生不良的影響，如引起腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。

另外，對于某些人來說，水芹菜也可能會引發(fā)過敏反應(yīng)。這種過敏反應(yīng)可能會導(dǎo)致皮膚瘙癢、呼吸急促等癥狀，甚至可能會引起嚴(yán)重的過敏性休克。

綜上所述，雖然水芹菜是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，但是它也存在一定的毒性。因此，在食用水芹菜時，需要注意適量，并且盡量選擇新鮮、健康的水芹菜，以降低其對人體的不良影響。如果出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)。