大米是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡闹魇持唬呛芏嗳嗽谫徺I大米時都會面臨著保質(zhì)期的選擇。有一種大米袋裝上寫著“抽真空保質(zhì)期一年”，那么當(dāng)這種大米過期后，還能否安全食用呢？

首先，我們需要明確一點，大米過期并不是說就不能吃了，而是指大米的品質(zhì)會逐漸降低，口感和營養(yǎng)價值都會受到影響。但是，如果大米存儲得當(dāng)且沒有出現(xiàn)發(fā)霉、變質(zhì)等情況，即使保質(zhì)期已過，也可以食用。

那么針對這種抽真空保質(zhì)期一年的大米，它的保質(zhì)期為什么這么長呢？其實，這種大米在包裝過程中通過真空封裝，將大米內(nèi)部的氧氣排除，從而延長了大米的保質(zhì)期。但是，如果保質(zhì)期已過，大米中的淀粉質(zhì)就會逐漸分解，從而影響口感和質(zhì)量。

此外，如果大米在存儲過程中受到了潮濕、高溫等環(huán)境的影響，就有可能會導(dǎo)致大米發(fā)霉、變質(zhì)。因此，我們在購買大米時，一定要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，并在存儲時避免受潮、高溫等影響，以保證大米的品質(zhì)和營養(yǎng)價值。

綜上所述，抽真空保質(zhì)期一年的大米過期后仍能食用，但是口感和質(zhì)量會受到影響。為了保證大米的品質(zhì)和營養(yǎng)價值，我們應(yīng)該在購買大米時選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，并在存儲時避免受潮、高溫等影響。